Історія виноробства Нової Зеландії сягає корінням у заснування нації в 1800-х роках. Але саме знайомство з дивовижним Совіньйон блан від Marlborough у 1980-х роках привело до вибуху новозеландського вина на міжнародній арені завдяки кращим світовим результатам на міжнародних змаганнях і захопленим критикам.
І хоча Мальборо зберігає свій статус одного з найкращих виноробних регіонів у світі, якість вин з інших регіонів країни також отримала міжнародне визнання.
За світовими стандартами виробничі потужності Нової Зеландії невеликі й складають менше 1% від загального обсягу. І хоча середня ціна новозеландського вина є відображенням його бажаності, мало хто став би сумніватися в його здатності забезпечити відмінне співвідношення ціни та якості. Насправді саме непохитне ставлення до якості над кількістю здобуло Новій Зеландії репутацію виробника преміум-класу.
Методи виноробства
Вина Нової Зеландії славляться своєю складністю та елегантністю Старого Світу, які ідеально поєднуються з фруктами та смаком Нового Світу. Це пов’язано як з терруаром країни, так і з технікою, яку використовують виноградарі та винороби для виробництва виразного новозеландського вина.
У цій молодій та динамічній країні винороби Нової Зеландії глибоко поважають традиційні технології виноробства, а також інноваційний дух і постійне бажання випробувати альтернативні методи та підходи до виноробства. Це поєднання традиційних методів і винахідливості дає вина надзвичайно високої якості та феноменального смаку.
Приклади цього включають провідну в світі програму сталого розвитку New Zealand Wine (понад 94% виноградників Нової Зеландії сертифіковано як стійкі), досягнення в решітці та керуванні навісом, і, звичайно, той факт, що понад 90% новозеландських вин закриваються під гвинтові кришки. .
Місцеві/важливі сорти винограду Нової Зеландії
Совіньйон блан
Нова Зеландія встановлює еталон для цього вибухово ароматного стилю Совіньйон блан, який приголомшує почуття зеленим стручковим перцем (болгарським перцем) і характерами агрусу, аж до пишних відтінків маракуйї та тропічних фруктів. Приготуйтеся бути здивованими!
Піно нуар
Виноград Піно нуар знайшов у Новій Зеландії прихисток далеко від дому. Місцеві виноградарі черпають із цієї землі низку характерних регіональних і терруарних стилів, але спільними для всіх є структура та елегантність Старого Світу, які перекривають силу Нового Світу та інтенсивність фруктів.
Піно грі
Піно Грі варіюється від легкого і фруктового до насиченого і складного. Шукайте смаки яблук, груш, жимолості, спецій і хліба. Прохолодніший Південний острів надає більшої кислотності та п’янких ароматів, тоді як Північний острів виробляє більш багаті, соковиті стилі з характером стиглого кісточкового дерева.
Шардоне
Елегантне та фруктове, Новозеландське Шардоне наповнює рот концентрованими цитрусовими та тропічними фруктами. Чітка кислинка врівноважує смаки, часто ідеально округлені дубом. Його універсальність робить Шардоне ідеальним полотном для виноградарів і виноробів, які прагнуть створити шедевр.
Купажі сіра та мерло/каберне
Відрізняючись яскравими, пряними смаками та елегантною текстурою, сорт Сіра швидко стає улюбленцем міжнародних винних ЗМІ. Ви легко відчуєте його інтенсивну сортову самобутність, насичену смаком сливи та гострого чорного перцю, а іноді навіть відтінком фіалки. Доповнюючи Каберне совіньйон, Мерло, винороби в теплих північних регіонах Нової Зеландії створюють елегантні, але надзвичайно інтенсивні купажі червоних вин. Ці суміші захоплюючі та доступні, коли ними насолоджуються в молодому віці, з віком набувають складних шкірястих, грайливих характерів.
Чудове поєднання страв із новозеландськими винами
Завдяки цим унікальним профілям смаку у вас є багато чудових варіантів поєднання новозеландського Совіньйон блан і Піно нуар із їжею. Нова Зеландія оточена океаном, тому в їхній кухні багато морепродуктів. Новозеландський Совіньйон блан чудово поєднується з устрицями, креветками, легкою білою рибою та майже всім, що є легким і потребує кислоти. Завдяки трав’яним смакам вино також чудово поєднується з легкими стравами з великою кількістю трав. Тож, наприклад, подумайте про пасту з креветками з лимоном і свіжою петрушкою – це чудово підійде до новозеландського Совіньйон блан.
Крім того, цей сорт чудово поєднується із салатами завдяки трав’яним і рослинним смакам. Єдине, чого багато людей не очікують, це те, що це вино справді чудово поєднується з азіатською їжею. Ноти тропічних фруктів і лайма чудово поєднуються з кухнею південно-тихоокеанських островів. (І якщо ви не знайомі з Фіджі та островами Полінезії, подумайте про рибу з соєвим соусом або лаймом і кокосовим молоком, оскільки це класична кухня регіону).
Новозеландський Піно нуар чудово поєднується з бараниною завдяки більш землистим і пряним нотам. Але оскільки вони також легкі, фруктові та кислі, вони також добре поєднуються з качкою та куркою. Новозеландський Піно нуар досить легкий, щоб не переважати лосось, створюючи смачне поєднання.
Зловживання алкоголем шкодить вашому здоров’ю